こだわり素材のご案内
米麹：愛媛県産無農薬米使用
生姜：高知県窪川産無農薬化学肥料、除草剤不使用栽培
にんにく：奈良県産無農薬無肥料、除草剤不使用自然栽培
干しエビ：国産あみえび着色料保存料無添加
天日塩：沖縄県粟国の天日塩
【お店みたいなつけ麺タレ】
煮干し粉とつけ麺用製麺でお店のような本格的なつけ麺が食べられる
【材料】4人前
水600cc
醤油50cc
みりん100cc
出汁塩麹大さじ3
煮干し粉大さじ3〜4(お好みで量調整)
※なければかつお節粉でもOK
すりごま大さじ2
豚バラ肉400g
①豚バラ肉を1口大に切ったのを炒め、水を入れる
アクがでていたら取る
②醤油みりんをいれ一煮立ちさせる
③弱火にして出汁塩麹と煮干し粉とすりごまを入れ5分煮て仕上がり
白菜やもやしを一緒に煮たり
🍜チャーシューやゆで卵を添えても
究極の「塩唐揚げ」
2人前
【材料】
鶏もも肉：2枚
出汁塩麹：大さじ2
みりん：大さじ2
米粉(小麦粉、片栗粉でも)：適量
揚げ油：適量
【作り方】
鶏肉を一口大に切り、出汁塩麹とみりんを揉み込んで30分常温に置く。
(常温に置くことで揚げむらや生焼けの心配がなくなります)
粉をたっぷりまぶし、170℃の油でカリッとするまで揚げる。
豚バラとキャベツの「スタミナ塩蒸し」
2人前
【材料】
豚バラ薄切り肉：200g
キャベツ：1/4個
みりん：大さじ2
出汁塩麹：大さじ1.5
【作り方】
フライパンにざく切りキャベツ、豚肉の順に重ね、出汁塩麹を所々に塗る。
みりんを回し入れ、蓋をして中火で5〜8分蒸し焼きにする。
ガーリックシュリンプ
2人前
【材料】
むきエビ：200g
出汁塩麹：大さじ1.5
オリーブオイル：大さじ1
【作り方】
フライパンにオイルを熱し、エビを焼く。
火が通ったら出汁塩麹を加え、全体に香ばしく絡める。
仕上げにブラックペッパーをかけても
是非残ったオイルをバケットに付けて！
白身魚の「香味ホイル焼き」
2人前
【材料】
白身魚（タラ等）：2切れ
きのこ類：1パック
バター5g
出汁塩麹：大さじ1
みりん：小さじ2
【作り方】
アルミホイルに魚ときのこをのせ、出汁塩麹を魚に塗るり、バターをのせる。
みりんを振って包み、トースターやフライパンで10〜15分焼く。
厚切り豚ロースの「麹グリル」
2人前
【材料】
豚ロース肉（とんかつ用）：2枚
出汁塩麹：大さじ1.5
【作り方】
豚肉の両面に出汁塩麹を薄く塗り、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせる。
麹を軽く拭い（焦げ防止）、フライパンでじっくり両面を焼く。
ハンバーグ
材料2人前
牛豚合挽肉300g
玉ねぎ半玉
出汁塩麹大さじ2
みりん大さじ2
玉ねぎみじん切りと合挽肉とを混ぜ
出汁塩麹とみりんを入れさらにこねる
２つに分け俵形にして焼く
焼いたあとの焼き汁に
マヨネーズとケチャップ大さじ1ずつを入れひと煮立てしてソースに
チャーハン
【材料】
ご飯：2膳
卵：2個
玉ねぎ：半玉
ベーコン：50g
出汁塩麹：大さじ1.5
【作り方】
玉ねぎとベーコンをみじん切りにしていため
次に卵とご飯を炒める
仕上げに出汁塩麹を鍋肌から入れて全体に混ぜるように炒める。
アサリとキャベツのボンゴレ風
2人前
【材料】
パスタ：200g
アサリ：200g
キャベツ 2枚
出汁塩麹：大さじ2、
オリーブオイル：大さじ2
【作り方】
キャベツをざっくり切りオイルでアサリと一緒に炒め、パスタの茹で汁少々と出汁塩麹を加える。
茹でたパスタを絡める。
即席「だし塩ラーメン」
【材料】
中華麺：2玉、
お湯：600ml、
出汁塩麹：大さじ2
醤油大さじ2
ごま油：小さじ2
【作り方】
器に出汁塩麹と醤油を入れ、お湯で溶く。
茹でた麺を入れ、仕上げにごま油を垂らす。
お好みでチャーシューやネギ、炒めたもやしをトッピング
【キャベツとツナのオイルパスタ】 時短！激安1人前百円レシピ！
4人前
【材料】
キャベツ1/4玉
ツナ缶(オイル) 2缶
出汁塩麹 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
塩 小さじ1/2
パスタ300グラム
①パスタ茹でる
②キャベツを2センチ角に切る
③ツナ缶のオイルを半分切り、キャベツといっしに炒める
④キャベツがしんなりしたら出汁塩麹と塩、オリーブオイルを加えて1分ほどからめる
⑤茹でたパスタと④をあわせて混ぜてさらに炒める
めんたいクリームパスタ
【材料】3人前
スパゲッティ 300g(乾麺)
出汁塩麹 大さじ2
めんたいこ(お手頃な切り子)100g
玉ねぎ大1個
生クリーム1箱(200g)
牛乳200cc
【作り方】
①めんを茹でる
②玉ねぎを作切りしてオリーブオイルまたはバターで炒める(オリーブオイルはあっさり、バターはコクが深くなります)
③生クリームと牛乳、めんたいこと塩麹を入れて煮込む
④茹で上がったスパゲッティを③に入れる
⑤お好みでスライスチーズ、ブラックペッパーと塩を足す
「旨塩」ポテトサラダ
【材料】
じゃがいも：2個、
マヨネーズ：大さじ1、
出汁塩麹：小さじ2、
塩少々
【作り方】
茹でて潰したじゃがいもに、出汁塩麹、マヨネーズ、塩を混ぜる。
麹の作用で水分が分離してきますので、お早めに食べ切ってください
発酵料理教室開催してます！
仕事休めないママのための
平日ごはんがラクになる
発酵調味料レッスン
自宅でも塩麹を仕込み時短料理を
日常するレッスン
大阪市西区北堀江、福島区鷺洲、城東区緑橋
各地で開催
発酵料理教室のご案内はこちらより！
下の画像から詳細ページへいきます
こども発酵クッキング開催しています
自然の調味料でクッキング👩🍳
素材本来の味と自分で作った！の、気持ちで食事が楽しくなる🎵
姉妹品のお知らせ
出汁塩麹のほかにニンニク生姜干しエビの万能塩麹があります
商品情報と使い方レシピは画像をタップしてください
